酒界混血兒味力過人

2018/11/09

酒界混血兒味力過人

啤酒與威士忌都是酒,不用分得那麼細吧!然而,啤酒的酒精濃度一般只得3至14%,而威士忌的酒精濃度則通常高於40%,單單這方面已有着天淵之別,還未計用料、釀造方法及時間都大不相同,又怎能夠混為一談?不過「混血兒」向來有其過人魅力,啤酒溝威士忌Boilermaker這種飲法早在18世紀已開始流行,分量與配搭亦非常講究,一於齊齊長知識。

降溫又夠掯 男人的浪漫

溝酒飲一向特別容易醉,正因如此反而有更多人想挑戰自己的酒量,而玩味十足的「深水炸彈」在酒吧就很常見,調法是用啤酒杯倒滿啤酒,然後把一隻盛滿烈酒的小酒杯直接放入杯內讓兩者混合,酒量淺隨時醉到不省人事。不過今天介紹的並非這款「炸彈」,而是一款「爆炸性」十足兼且歷史悠久的Boilermaker,亦即是啤酒溝威士忌。

這種飲法由18世紀的英國鍋爐工人首創,但他們並非為了鬥酒量,而是因為工作需要。長期對着鍋爐有幾熱可想而知,因此每逢休息,工人們都會飲番兩杯,當年威士忌是男人的浪漫,自然成為這班男子漢的首選,但沒有冰的威士忌不夠解渴,所以他們就想到將冰凍啤酒與威士忌共冶一爐,解渴之餘酒精度又夠高,加上兩者的原材料皆為小麥,味道本身就很搭配,啤酒花的香氣與威士忌濃郁的麥芽氣味產生了互相輝映的化學作用,由Boilermaker(鍋爐工人)首創的飲法後來亦成為正式的酒名。

4大推介

Boilermaker並沒有指定選用哪款啤酒或威士忌,分量比例也沒有明確要求,不過通常會用300毫升啤酒配搭15毫升威士忌,這樣威士忌既不會掩蓋了啤酒味,也不用擔心一飲就醉,以下4款是中環士丹頓街一間專門供應Boilermaker的酒吧店主的心水推介。

清甜之選

Fourpure Juicebox Citrus IPA×Knob Creek Kentucky Straight Bourbon Whiskey

這款來自美國的威士忌帶有木桶、咖啡豆、雲呢拿及黑朱古力甜香,至於來自英國的手工啤酒則散發着濃郁橙皮香氣,酸度高有點像水果酒,將兩種酒混合有意想不到的平衡味道和口感,清新帶甜香又不會嗆喉。

麥香濃郁

Monkey King Amber Ale×Dalmore 12 Year Old Single Malt Whisky

琥珀啤酒味道介乎黑啤與麥金啤酒之間,既有麥芽的甘甜清香,又有啤酒花獨有的苦澀味。配搭同樣散發濃郁小麥香氣的蘇格蘭威士忌,兩者混合後能進一步提升麥味,屬於重口味之選。

淡淡花香

Kitchen God Honey Porter× lenmorangie Lasanta 12 Year Old Single Malt Whisky

很多人都以為黑啤味道偏苦,其實用烘焙麥芽釀製的黑啤只是麥芽味較重,味道反而偏甜並帶有朱古力與雲呢拿香氣。與之配搭的蘇格蘭威士忌亦以清淡花香味及圓潤飽滿口感馳名,它的淡淡甜香與黑啤非常夾,能互相提升層次感。

最易入口

Innis & Gunn Lager×Arran Sauternes Cask Finish Single Malt Whisky

採用底層發酵技術釀製的Lager是最大路的啤酒,不但色澤較淺,酒味相對來說也較淡,因此與之配搭的威士忌不能太強烈,這款來自法國甜酒地區的威士忌就散發獨有甜香,不會搶去啤酒味之餘,更能進一步提升甜味。

獨特酒餚

齋飲酒又怎夠盡情?由於Boilermaker集合了啤酒與威士忌的優點,所以在菜式配搭上更多元化,配小食或主菜都各有特色。

撰文:楊雅菁 

部分攝影:張錦昌 

查詢電話:6886 1698